Retrouvez ici toutes les réponses aux questions que vous vous posez.
La sève de bouleau fraiche est bien entendu la meilleure, mais on ne la trouve que quelques mois par an. Il est possible de la pasteuriser à 75°C ce qui permet de la conserver plus d’un an en bouteilles puis au frigo après ouverture ; cependant elle perd beaucoup de ses qualités. De préférence, il faut prendre de la sève fraiche durant la saison de récolte.
